ＮＰＯ法人五ヶ瀬自然学校

風の子自然学校では、昨年の夏より、「みさお大豆」を育て秋に収穫。乾燥させて「脱穀」「選別」と、長い時間をかけ、ここまでやってまいりました。
そして、ついにむかえた本日。みんなで味噌の仕込みを行いました。
昨日から水に浸けておいた大豆を朝から炊きだし、子どもたちが帰ってくる時間に合わせて作業開始です。
餅つきの際に使用したウスとキネで大豆をつぶし、「玄米麹」と「塩」を混ぜた所に混ぜ込んでいきます。手伝っているように見えて味見ばっかりしている子も続出する中、作業はどんどん進んでいきます。
よ〜く混ざった味噌で手のひらサイズのボール（味噌ボール）を作り、かめに投げ入れていきます。あとは、重しを乗せて蓋をかぶせたら終了。
最低でも１年は熟成させた方がいいとか。次回のもちつき大会頃が、初お目見えでしょうか。どんな風に姿を変えて登場してくれるのか本当に楽しみです。by たくやん

コメント

う〜ん？！　どうしたらいいかなぁ

『サムライ』さん、『味噌好き男』さん、みさお大豆のお味噌の完成を、楽しみにしていただいてありがとうございます。

　　…と言うか、我が事の様に楽しみにしていただいてる感じ　　　　が、ありがたいというか。うれしいです。

地大豆のこのみさお大豆は、小粒で確かに美味しいです。

夏、この大豆でお豆腐作りをした時も、買ってきた大豆で作った豆腐よりなめらかで、味が濃い感じがしたので、味噌もいい味になるのではないかと、期待してます。

ただ、まだ少量しか作っていなくて、今回販売までは難しいです。

最近、マスコミでも取り上げられていますように、空き農地や休耕の田んぼがちらほら見られるようになってきているので、その場所を使用できるようにして、大豆を多量に栽培できるようになったら、夢ではないかも！！！！

皆さんのうれしい感想のおかげで、「良し頑張ろう！」と自然学校の代表であるエイジソンが、また奮起すること間違いなしです。

　近い将来、みさお大豆味噌が販売できるようになったら、よろしくお願いします。

その前に、第一号の完成が待ち遠いなぁ

Byかぁちゃんでした。

• 五ヶ瀬自然学校
• 2009/02/05 16:04

みさお大豆味噌食べたい〜

こんにちは
味噌好き男さんもコメント書かれていますが、商品化されないんですか？是非正味させて頂きたいものですね。
今から来年の１月が待ちどおしです。

• サムライ
• 2009/02/05 11:44

販売しませんか？

　「みさお大豆」味噌、商品化の予定は？
　食べてみたいです。ご一考を。

• 味噌好き男
• 2009/02/04 22:15

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